怎样煮生豆汁(煮生豆汁的方法)
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怎样煮生豆汁(煮生豆汁的方法)
06-01

老北京有一句话说道:不喝豆汁儿,算不上地道的北京人。

每天早上,老北京人总要到小吃店购买一碗豆汁,与面食咸菜搭配,作为早餐食用。

豆汁,是我国历史悠久的传统美食之一,据说在宋辽时期,豆汁就已经存在了。一直到清朝乾隆年间,才传入到宫廷里。每年农历九月到第二年立夏后5天,宫廷里的御膳房都要制作豆汁,专门给皇帝、皇后、妃子和皇亲国戚作为饭后小吃食用,来解腻肠胃,促进消化。从此以后,豆汁就成了宫廷不可少的小吃之一,到至今为止,它的历史留存已经几百年了。

其实,老北京的豆汁,也能自己在家制作哦。做法非常简单,跟着nana一起制作传统美食——老北京豆汁吧。

你需要准备的食材:

绿豆200g、白开水600ml

制作步骤:

1.制作豆汁前,把绿豆洗净,提前浸泡十几个小时。

2.浸泡至绿豆皮能够用手指一黏就掉,就可以直接捞出来了。

3.把浸泡好的绿豆倒入豆浆机,加水,磨成细浆。

4.榨好后把生豆汁倒入纱布里,让纱布过滤生豆汁和豆渣出来。把过滤好的生豆汁倒入准备好的容器中,豆渣也要拿碗装好备用。

5.将装着生豆汁的容器用保鲜纸包装好,发酵12个小时,如果是冬季的话,就要发酵24个小时。

6.经过12个小时沉淀过滤,生豆汁已经变得非常浓厚。浮沫和浆水已经浮在生豆汁的上层,用勺子把浮沫和浆水捞出来。

7.在锅内加点白开水,大火加热,煮开后把生豆汁倒进去。

8.豆汁煮涨后,不可以用大火来煮,这样子豆汁就会变成麻豆腐,应该转为小火保温,适当搅拌一下。

9.煮好后关火,把豆汁倒入碗中。这样,一碗好喝的老北京豆汁就这样做好啦。

老北京豆汁与辣咸菜、焦圈儿等小食一同搭配,五味俱全,甚是绝配!记得要趁热喝哦~

好了,今天的nana烹饪课堂,就到这里结束啦。做过老北京豆汁的小伙伴们,可以在下方评论区分享你的经历哦。如果没有做过的小伙伴们,可以转发+收藏+关注三连哦。

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